Skotska Dougal Sharp är mannen vi har att tacka för Innis & Gunn, vilka kan räknas till en av pionjärerna när det kommer till fatlagrad öl. Som Head Brewer på hans fars bryggeri, är det inte en överdrift att säga att ölbryggning fanns i hans DNA, även om det skulle dröja några år innan Dougals övertygelse om att göra saker annorlunda, bättre och tänka bortom dåtidens öllandskap, ledde fram till Innis & Gunn. 2003 var året då Innis & Gunn The Original kunde skådas på marknaden och resten är idag historia, en framgångsrik sådan.
Den whiskyfatlagrade ölen “The Original” har vi följt sedan starten och dess kvalitativa egenskaper gör den väldigt lätt att gilla. Dessutom gör den sig väldigt bra till en bred repertoar av rätter, som här, där vi matchat den till comfort food av högsta rang – Ribs med kryddad majskolv. Enjoy!
Ribs med grillad majs med parmesan, koriander och chili
Recept – serverar 2 personer
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
I glaset
Innis & Gunn The Original, 6,6%
Nr 11447 (330 ml) 23:50 kr, 91p
Denna ale som vi numera anser vara en klassiker har lagrats i single malt whiskyfat som skänkt brygden en vaniljkryddig nyans med fudge, karamelliserat socker och smörnötiga toner vilket fint kompletterar de torkade frukterna och det maltiga uttrycket. Smakprofilen visar upp en krämig närmast gräddig gomkänsla med viss beska, en fylligt knäckig maltighet och stenfruktiga toner som tillsammans med det karamelliserade skänker en skön men diskret rondör. Kolsyran är där men något nertonad vilket gör att smakerna kommer fram än mer och följer med i den för öl långa kryddiga eftersmaken där beskan försiktigt smyger sig på och säkerställer fräschören.
Kombinationen
De saftiga ribsen med sin grillade yta harmoniserar perfekt med den mjuka, fruktiga och nästan knäckiga karaktären hos Innis & Gunn, som också hjälper till att balansera spjällens sötma. Parmesanens sälta skapar en fin smakbrygga och lierar sig vidare sömnlöst med ölen, som stramar till anrättningen ytterligare. Ölens sötma tonas även ner i kryddmötet med chilin och koriandern, vilket adderar en extra dimension till smakbilden, precis som syraspetsen av limejuicen.
Hitta ölen på ditt närmsta Systembolag HÄR