Rosmarinstekt rådjursinnerfilé, morotskräm, rostade palsternackor

av Christoffer Enquist

Viltsäsongen är här och den inleder vi med en perfekt stekt rådjursinnerfilé som fått gå till 57 C. Och för att fånga den rätta höstkänslan samtidigt som vi noggrant väljer våra tillbehör för att matcha vinvalet, så serveras det ljuvligt möra köttet med en spiskumminkryddad morotspuré, rostad och hyvlad palsternacka samt rårörda färska lingon. Ett par droppar lagrad balsamico får sätta pricken över i:et och merlotvinet från Zenato excellerar till anrättningen.

Recept

Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.

Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här