Palmer & Co hör till de mest stabila och pålitliga champagnerna i, om uttrycket tillåts, budgetsegmentet. La Réserve imponerar verkligen och passar utmärkt som välkomstdrink eller varför inte tillsammans med en snabbt lagad sommarsallad med vannameiräkor med en asiatisk touch.
Ingredienser för fyra personer
Hej, det här är en del av vår Premiumtjänst.
Logga in med ditt Premiumkonto för att fortsätta eller teckna Premium här
Palmer & Co La Réserve (förut Brut Reserve)
Champagne, Frankrike, nr 7372 (750 ml) 389 kr, 91+
I denna butelj och i jämförelse med den sista med namnet Brut Réserve, aningen mindre chardonnay, aningen mer pinot och aningen mindre meunier. Det är en utsökt sammansatt och balanserad champagne där det nya namnet kanske även ger en större fingervisning om själva kvaliteten. Flirtandet med en exotisk fruktighet tonandes persika, ananas och mango i den dominerande och mer klassiskt nötfläktande limedragna citrus och äppelnyanserna med kittlande röda bär i djupet, är både attraherande och lockande. Små gräsjordade örtvinkningar ger en finstämd vegetal vind.
Som alltid uppträder huset och inte minst denna La Réserve med starka vinöst eleganta drag och däri med en klar och ödmjukt slipad tanninstruktur som förstärker den vinösa slagsidan. Faktum är att det här är en champagne som tilltalar de burgundiska smaklökarna inom oss alldeles förträffligt. Dessutom är det sammantaget en mycket stolt buteljering och en harmonisk champagne som tar emot oss med stort hjärta idag, och med en fingervisning om bra kommande år. Respekt!
Kombinationen
Denna champagne, med sin eleganta och sofistikerade karaktär, utgör en perfekt följeslagare till denna uppfriskande sommarservering med hetta. Här ger de asiatiska tonerna med sesam, wasabi och chili en fin kryddighet där champagnen balanserar upp med sin fräscha syra, samtidigt som den runda frukten och bubblorna förstärker den smöriga och krämiga karaktären hos räkorna och gör det till en perfekt kombination. Det rivna limeskalet blir även till en gemensam nämnare och salladen har en fin crunch som skänker textur utan beska, vilket uppskattas av vinet.
Champagnen finner man på Systembolaget HÄR