I maj slår krögarduon Ruben Blomdahl och Douglas Fagerman upp portarna till sitt andra gemensamma projekt,
Restaurang Ruben. Krogen blir en gastronomisk smältdegel med inspiration från olika kapitel av Rubens och
Douglas långa karriärer som tagit dem till både VM- & OS-guld och resor mellan fem kontinenter. Matfilosofin
bakom Restaurang Ruben är just kulturkrockarna från deras resor. Menyn bjuder på en smakrik resa som hittar
inspiration från Italien, Asien, det nordiska köket och Afrika.
– Vi tycker att det saknas en kvarterskrog i Stockholm City och vill skapa en matdestination med brokighet i både
det på tallriken och typ av gäster. Den röda tråden blir lekfullhet, stora smaker och en plats där du känner dig som
hemma. Det ska vara en tillgänglig plats för ett glas vin innan bion, middag med svärmor eller födelsedagsfirande
med kompisgänget, säger Ruben Blomdahl.
Meriterat lag i kök och matsal
Till öppningen i maj finns, förutom Ruben och Douglas själva, en drömuppställning på plats med restaurangchef Sarah
Karlsson, nyligen hemflyttad från Brasserie Astoria i Singapore, kökscheferna Joel Sundqvist som senast kommer från
grytorna på Fotografiska, Emmer & Bleck samt Thorbjörn Liljemark som senast kommer från Kasten och Allegrine.
Vinlistan och menyerna kommer att rotera efter både humör i köket och tid på året, där vissa rätter bara kommer att
överleva ett par timmar i taget på griffeltavlan. För att hylla spontaniteten är alltid hälften av platserna obokningsbara för
att alltid ha möjligheten att gå förbi när andan faller på. Ruben är öppet för lunch och middag, sju dagar i veckan.
Interiör med personlighet
Med öppningen blir Ruben ytterligare en pusselbit i krogstråket från Brunkebergstorg och ned på Jakobsbergsgatan.
Bakom interiören ligger de prisbelönta arkitekterna CJ Studio som har haft uppdraget att skapa ett välkomnande
vardagsrum som kontrast till den omgivande sextiotalsarkitekturen. Väggkonst, keramik, muralmålningar och den
grafiska designen är skapad av formgivaren och nyutkomna författaren Emeli Mårtensson (“Lipari”, Forum Förlag).
Ruben kommer att ha ca 70 platser i matsalen och 24 platser i ett Chambre Separée och restaurangen ligger på
Malmskillnadsgatan 29.
Namnet Ruben kommer kort och gott från ena delen av krögarduon, Ruben Blomdahl.
Restaurang Ruben öppnar 29 maj.