Vinlistan: Vi bedömer vinlistans bredd, mångfald och även prissättning.

Sommelierarbete: Dryckeskunskap, hantering och arbetet inför gäst.

Service: Från personalens bemötandet vid dörren, via närvaro och kunskap kring det som presenteras vid bordet och på tallriken under hela kvällen, tills gästen lämnar restaurangen.

Lokal/miljö: Lokalens interiör, akustik, bordens placering och den generella trivsel i lokalen.

Maten: Användandet av råvaror, tillagning,  textur, smaksäkerhet och givetvis hur god maten faktiskt är. Vid avsmakningsmeny vägs också kompositionen av menyn in - hur rätterna fungerar tillsammans som en helhet.

Helhetsupplevelse: Den totala upplevelsen av restaurangbesöket. Från att dörren till restaurangen öppnas och känslan när vi lämnar den.