Sommarinspiration: Enkel chiligryta med äpple och guacamole till skånsk äppelcider

Livets Goda 12 Jul, 2018
Mat och Restaurang Livets Godas Vinet & Maten redaktion har återigen slagit rot vid spisen och skapat några nya mat- och dryckeskombinationer som vi vill inspirera och förgylla er sommar med. I denna matchning har vi gjort en enkel chiligryta med äpple och guacamole, vilket passade Kiviks Skånsk Äppelcider som handen i handsken. Enjoy!

Enkel chiligryta med äpple och guacamole 
Recept (2 personer)

800 g Scan högrev
1 gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor finhackade
3 st chili, finhackade
1½ liter köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 äpplen, hackade i bitar
0,5 dl bladpersilja
Gräddfil
Guacemole
GRYTAN
Skär köttet i centimeterstora tärningar. Bryn dem tillsammans med lök, vitlök och chili i lite smör i en gryta. Tillsätt buljong och tomatpuré. Låt koka utan lock tills nästan all vätska försvunnit och köttet har blivit så mört att det nästan faller i bitar, ca två timmar. Smaka av med salt.  Äpplebitarna lägger du med mot slutet när ca 10 minuter återstår. Servera grytan rykande het med lite gräddfil och guacemole.

 

Drycken till: Kiviks Skånsk Äppelcider
(NR 1895, 17,90 KR, 275 ML), 90 LGP
Cidern: Fräscht, balanserat och välgjort med aromatiskt gröna äpplen, lime, gråpäron, halm och blommor. Sötman tippar på tå bredvid en markerad syra och en finstämd beska i avslutet lämnar ett rent, torrt och gott efterspel som gör oss sugna på mer. En ren, modern och snygg tolkning av cider som gränsar till vinös. Snyggt Kiviks!

Till Maten: Ja va f-n, varför inte prova något redigt och mustigt? Sagt och gjort och rakt upp i krysset igen! Ciderns äppelsmak jobbar medströms med chilin och går sida vid sida med guacamolen. Sedan kommer refrängen där cidern får gå på högvarv och verkligen visa vad den går för och ge hettan i rätten en fräsch och törstsläckande avslutning… med bevarade smaker. Det klarar den galant!

Cidern finner ni på Systembolaget här >>


Hanna Eriksson är Sveriges bästa kvinnliga sommelier 2018

Vin Finalen i årets upplaga av Lily Bollinger Award är avgjord.…
18 Sep, 2018

Höstens lagerrensning hos Winefinder är här!

Vin Nu startar Winefinder höstens stora lagerrensning. Över 100 viner ska…
17 Sep, 2018

Matkassen fyller 10 år

Mat och Restaurang I våras var det 10 år sedan matkasseföretaget Matkomfort grundades…
17 Sep, 2018

Ardbeg lanserar ännu en ikonisk presentförpackning - en hyllning till ön och destilleriets profiler

Whisky och Bourbon Efter förra årets succé lanserar Ardbeg återigen en limiterad presentförpackning…
12 Sep, 2018

Glenmorangie Beyond the Cask 2018 surfar vidare på framgångsvågen

Whisky och Bourbon I Glenmorangies senaste samarbete för projektet Beyond the Cask 2018…
17 Aug, 2018

​Brittisk öl-lobbyist lovordar skånska hantverksbryggerier

Whisky och Bourbon James Calder, kommunikationschef på SIBA som representerar oberoende hantverksbryggare i…
11 Sep, 2018
Artikelarkivet