Sommarinspiration: Rosor på innanlår och slaktarens pinot noir

Livets Goda 12 Jul, 2018
Vin Livets Godas Vinet & Maten redaktion har återigen slagit rot vid spisen och skapat några nya mat- och dryckeskombinationer som vi vill inspirera och förgylla er sommar med. I denna matchning har vi gjort rosor på innanlår, pepparrotskräm och friterad tunt strimlad potatis, vilket passar slaktarens pinot som fisken i vattnet - The Butcher Pinot Noir 2016. Enjoy!

Rosor på innanlår, pepparrotskräm och friterad tunt strimlad potatis
(4 personer)

Ingredienser:

8 skivor tunt skuren nötinnanlår
3-4 fasta potatisar
1 bit parmesan
Pepparrotskräm
Tryffelolja

Så gör du:

Riv potatisen mycket fint och fritera i rapsolja till den får en fin färg. Låt rinna av på en bit papper. Börja sedan med att lägga en skiva kött på ett fat/tallrik och släng några flingor salt över och fördela ut lite pepparrotskräm. Forma en ros och pressa krämen uppåt så att den syns. Droppa över 3-4 droppar tryffelolja. Toppa med friterade potatisstrimlor och riv sedan parmesan över. Upprepa ovan tills du har så mycket rosor du behöver.

 

Drycken till: 2016 The Butcher Pinot Noir 
(NR 70521, 159 KR, 750 ML), 91 LGP
Förförisk första sniff där det bjudes på jordgubbar, blommighet, ett snyggt hanterande av eken och så naturligtvis körsbären. Ett stänk läder, undervegetation och en jordig mineralitet. I gommen en skön rondör men även livlig, uppbackande syra som ger vinet den nödvändiga ryggraden. Körsbären tar över mer i smaken även om de mosade jordgubbarna finns med. Kryddiga nyanser, tät känsla, ett par bittermandeldroppar, stjälkighet, svag malört och en nyans av multna löv. Kvardröjande, mineraliskt kryddig eftersmak. En strålande härligt saftig pinot!

Till maten: 
Vinet transformeras till en silkigare skepnad i matchningen, med en läcker kryddighet och lång svansföring. The Butchers körsbärsfruktighet omsluter lusfyllt carpaccion såväl sältan från parmesanen som hettan från pepparroten och knyter ihop svansen till en elegant och finstämd kombination!

Vinet finner ni på Systembolaget här >>


Hanna Eriksson är Sveriges bästa kvinnliga sommelier 2018

Vin Finalen i årets upplaga av Lily Bollinger Award är avgjord.…
18 Sep, 2018

Höstens lagerrensning hos Winefinder är här!

Vin Nu startar Winefinder höstens stora lagerrensning. Över 100 viner ska…
17 Sep, 2018

Matkassen fyller 10 år

Mat och Restaurang I våras var det 10 år sedan matkasseföretaget Matkomfort grundades…
17 Sep, 2018

Ardbeg lanserar ännu en ikonisk presentförpackning - en hyllning till ön och destilleriets profiler

Whisky och Bourbon Efter förra årets succé lanserar Ardbeg återigen en limiterad presentförpackning…
12 Sep, 2018

Glenmorangie Beyond the Cask 2018 surfar vidare på framgångsvågen

Whisky och Bourbon I Glenmorangies senaste samarbete för projektet Beyond the Cask 2018…
17 Aug, 2018

​Brittisk öl-lobbyist lovordar skånska hantverksbryggerier

Whisky och Bourbon James Calder, kommunikationschef på SIBA som representerar oberoende hantverksbryggare i…
11 Sep, 2018

I Fokus: Trimbach - en alsacisk kulturinstitution

Vin Premium Vinproducenter sedan 1626, familjeägt och inne på trettonde generationen. Få…
11 Sep, 2018
Artikelarkivet