Ett av de senaste tillskotten i agaveskatten är familjefirman Tequila Fortaleza, tidigare känd under namnet Tequila los Abuelos, ett namn tvingades ändra på grund av en namnkonflikt med rommärket Abuelos (konflikten kostade firman 40 000 dollar). Bakom firman står Guillermo Erickson Sauza, ättling till Don Cenobio Sauza som 1873 grundade firman Sauza Tequila, idag en av de största tillverkarna av tequila. Familjen Sauza skulle utveckla och äga sin firma i drygt hundra år, då de 1976 sålde den till stora vin- och spritjätten Pedro Domecq, idag Fortune Brands. Man behöll dock en del av sina fina agaveodlingar utanför staden Tequila, där man såsom reglerna kräver enbart odlar den blå agaven. Det är från dessa odlingar som Guillermo lät grunda sin firma 2002, och sedan dess producerar några av de absolut finaste tequilas som görs. Produktionen är traditionell och hantverksmässig, efter skörd ångbakas agavefrukterna i tegelugnar under ett par dygn, varefter de krossas i en traditionell tahona (gamla stenkvarnar, något man är så gott som ensam om i Mexiko). Efter att agavejuicen har jästs under fem dygn i små öppna träkar, destilleras den i små pot stills till en alkoholhalt kring 50-55 procent och därefter buteljeras den antingen direkt eller efter några månaders till ett par års lagring. Alias Smith har idag tre sorter i sitt utmärkta sortiment av hantverkstequila. Fortaleza 100% de Agave Blanco (969 kr / 96 p), som har buteljerats direkt efter destillation, är en av de mest sensationella vita spritsorterna i denna värld och får under inga omständigheter missas. Doften är medelstor, i glaset växande och underbart parfymerad med en kombination av honungslik agave, aloe vera, citrus, aromatiskt oljigt citronskal och kola med ett finstilt men komplex ton av krossad vitpeppar och även en diskret rökig jordighet. En förnimmelse av lufttorkad kött smyger sig på i bakgrunden, men tonvikten i dofter ligger i den förföriska fruktigheten. Trots sin lätthet och elegans, bjuder den här tequilan på en densitet som skapar en närmast explosiv smakupplevelse och fruktigheten och kryddigheten dröjer sig kvar över en minut i eftersmaken. Det är minst sagt en enastående sprit! Samma grundtequila har efter omkring sex månaders fatlagring buteljerats som Fortaleza 100% de Agave Reposado (1 129 kr / 96 p) och bjuder på samma grundkaraktärer som i den olagrade versionen, men upplevs faktiskt något per pepprig och komplext aromatisk. Toner av violpastill, lakritsrot, en mild vaniljton och en tung blommighet kompletterar den fina och avrundade frukten, och munkänslan är om möjligt än mer polerad och len. Även det här är en ultraelegant tequila som varje fantast borde ha i sitt barskåp. Efter omkring två år i faten tappar man ur den tequila som saluförs som Fortaleza 100% de Agave Añejo (1 596 kr / 97 p), denna tequila spädd till perfekt balanserad 40 procents styrka precis som de andra. Återigen byggs denna exklusiva tequila på samma fantastiska karaktär som de andra, men här har detaljerna kalibrerats ytterligare ett steg mot perfektion. Doften har polerats, fatnyansen är just en vaniljsöt och komplex nyans, vare sig mer eller mindre även om man noterar en liten känsla av tanniner i eftersmaken, vilket ger en något torrare finish. En detalj som skiljer denna tequila från de andra, är att doften bjuder på en lätt gräsighet som inte känns igen i de yngre tappningarna. Smak- och aromlängden är imponerande. Än så länge säljs dessa exklusiva tequilas enbart till restauranger, men det finns planer på att lägga ut nästa sändning på Systembolagets beställningssortiment. För mer information om tillgänglighet, kontakta Alias Smith på www.aliassmith.se
1,5K