”Detta ””något”” är numera, sedan den 2 september, en liten gemytligt vinbar som heter The Burgundy, som vilket namnet antyder är en vinbar med fokus på viner från Bourgogne. Helt trendriktigt, och efterlängtat. The Burgundy är det senaste, men troligen inte sista tillskottet i det lilla dryckesorienterat gastronomiska nöjesfält som familjen Leijontornet med restaurangerna Djuret, Svinet, 12×8, Tweed och Pubologi numera kan ses som. I baren kommer man att mötas av sommeliererna Totte Steneby och John Sterner, vilket borgar för en gedigen guidning bland de cirka 120 noga utvalda viner man har på flasklistan och de 20 viner som säljs på glas. ””Tanken är att vi alltid ska ha fyra vita och fyra röda bourgogner glasvis, dessutom fyra champagner och fyra viner av annat slag””, säger Daniel Crespi. Vinlistan är imponerande och innehållsmässigt lockande och linje med den publikfriande prisfilosofin man har på sina syskonrestauranger, är vinlistan här mycket attraktivt prissatt. En snabb blick visar generellt sett på bara några hundralappars påslag. Prissättningen av vinerna från Domaine de la Romanée-Conti borde få varje medveten och vinälskande kund att se rött om de hade beställt in motsvarande viner till betydligt högre priser på vilken annan restaurang som helst. Detta ska Daniel Crespi med team ha all heder av! ””Vi har köpt in en hel del viner speciellt till The Burgundy, vi har inte bara tagit viner från den stora vinkällaren på Leijontornet och Djuret””, säger Totte och berättar att det särskilt är viner med lite mognad man har köpt. ””Jag är ju svag för bourgogner med viss mognad, men även om det är lätt att hitta sådana viner på marknaden, är det svårt att hitta dem till rätt pris””, säger han, men lägger till att det är av underordnad betydelse, eftersom man i alla fall har så små påslag på vinerna. Någon direkt mat kommer man inte att server just här, men det finns ett par klassiska smårätter som den burgundiska Jambon Persillée och anklever här. The Burgundy ligger på Yxsmedsgränd 12 i Gamla Stan, alldeles intill cocktailbaren Tweed på Victory Hotel. Den är öppen måndagar till torsdagar 17.00 till 01.00 och fredagar och lördagar 15.00 till 01.00.”
898