Hem Vinvärlden Toppchablis på Systemet den 1 mars

Toppchablis på Systemet den 1 mars

av Livets Goda

Domaine William Fevre tillhör eliten av producenter i Chablis. Sedan 1998 har man gjort riktigt bra viner. Man är till och med stilbildare för en ny skola i området med eleganta och rena viner. Vinmakaren Didier Séguier sparar inte på något – han är besatt av kvalitet. Vinerna är renrasiga och man använder bara den bästa frukten till sina viner. Urvalet är mycket noggrant före pressningen. Livets Goda har under många år varit en stor beundrare av vad som huset William Fevre åstadkommer i buteljerna. Den första mars släpps tre olika viner från den mycket intressanta årgången 2008. En årgång med knastriga mineraler och hög härlig syra. Det är typisk Chablis årgång som vi inte upplever så ofta efter klimatförändringarna. Denna årgång tål lång lagring för den som gillar mogen Chablis. 2008 Chablis Grand Cru Bougros Domaine, LGP 94, 459 kronor, artikelnr 95019 Denna grand cru kommer från ett mindre känt läge. Druvmaterialet kommer från de egna mycket välskötta vinmarkerna. Huset har en oerhörd kontroll över sina vinstockar. Didier Séguier tillhör varje år de som skördar först. Han kan göra detta då vingårdarna är så välskötta och får en tidig mognad. Lägen i respektive cru är även optimala. Detta är en grand cru med rika mineraler och hög vacker syra. Smaken börjar få lite mognadstoner med äpplen och en liten antydan av bivax. Avslutet är lång och särdeles elegant. Drick nu eller spara 15 år till, det är bara att välja. 2008 Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre, LGP 91, 259 kronor, artikelnr 91117 Märkligt nog anges vinet som en ”Domaine”, det vill säga att frukten är från egna vingårdar. Den flaska jag provade var inte ”Domaine”. Nu spelar det inte så stor roll då vinet är en storartad premier cru. Montée de Tonnerre är det premier cru läge som är närmast en grand cru. Ofta kan det förväxlas med en Les Clos grand cru från en lättare årgång. Stilen är mycket mineralis och framförallt knutet i unga år. Efter att vinet fått mogna så förstaår man storheten i detta premier cru läge. Montée de Tonnerre är den premier cru som behöver spara längst innan konsumtion. 2008 Chablis Premier Cru Mont de Milieu, LGP 90, 259 kronor, artikelnr 95106 Mont de Milieu är ett historiskt läge som kan skapa mycket fina och rika viner. I denna dal gick den tidigare gränsen mellan Champagne och Bourgogne. Många hävdar ju fortfarande att Chablis viner är mer lika en stilla Champagne än ett vin från Bourgogne. Återigen visar Domaine William Fevre klassen med detta eleganta men samtidigt kraftfulla vin. Mineralkaraktären och den vackra frukten i vinet visar vinmakarens skicklighet och druvmaterialets kvalitet. Vinet är mer moget idag än kollegan från Montée de Tonnerre.

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING