Hem NyheterNyhet Mat & Restaurang Tre nyheter i osthyllan från Italienska Granarolo

Tre nyheter i osthyllan från Italienska Granarolo

av Livets Goda

Nyheter från Italienfavoriten Granarolo: den egna ”Italian farm to fork”-osten Quattrocento i en rejäl 1 kg-bit samt favoriten Mozzarella i två användbara varianter; riven och cylinderformad. Med dem lagar man enkelt italienska favoriter som Gnocchi alla Sorrentina och Pasta al Pesto.

Granarolo är den största italienska mejerigruppen, företaget ägs av 700 italienska mjölkbönder och är det självklara valet för många italienare. Deras ost tillverkas i Italien enligt italiensk osttradition.

– God ost tar ofta slut alldeles för snabbt, håller ni inte med? Med vår stora Quattrocento har du ost hemma så det räcker till nästa gång du handlar. Perfekt när du är sugen på något, till ett glas vin och i all typ av matlagning, säger Luca Tonin, vd Granarolo Nordic.

NYHETER
Granarolo Mozzarella, riven. Samma goda Mozzarella som originalet, men färdigriven. Säljs i en praktiskt återförslutningsbar förpackning. Strössla över allt du vill göra godare. Cirkapris: 19 kr/150 g.

Granarolo Mozzarella, limpa. Samma goda Mozzarella som originalet men anpassad för matlagning. Den är större, den är cylinderformad för tillfällen då du vill ha helt jämna skivor och den ligger inte i vätska vilket gör att den också släpper ifrån sig mindre vätska på tex pizzan. Cirkapris: 42 kr/350 g.

Granarolo Quattrocento är en unik ”Italian farm to fork cheese” utvecklad av Granarolo och gjord av 100% mjölk från Granarolos egna gårdar. Nu lanseras den som praktiskt 1 kg-bit för alla ostälskare som gärna har en god italiensk ost tillgänglig i kylen. Lagrad minst åtta månader, cirkapris 169 kr/kg.

Ost för laktovegetarianer
Både Granarolo Mozzarella och Quattrocento tillverkas med mikrobiellt ystenzym, vilket innebär att de kan ätas av laktovegetarianer. Inga konserveringsmedel används vid tillverkningen.

Gnocchi alla Sorrentina

Klassisk italiensk gratäng med gnocchi, smakrik tomatsås och krämig ost. Den går hem hos stora som små och är enkel att laga. Köp färdig gnocchi men slå ett slag för att koka en egen tomatsås, den sköter sig i stort sett själv på spisen med lite översyn. Osten är tricket – Mozzarella gör den len och krämig medan Quattrocento tillför sälta och den goda, krispiga ytan.

Tillagning: 50 minuter
Ingredienser: 4 personer
– 2 paket gnocchi, à 500 g
– 3 paket Granarolo Mozzarella, à 125 g
– 150 gram Granarolo Quattrocento, riven
– 2 msk olivolja
– 1 vitlöksklyfta
– 2 burkar hela tomater, gärna San Marzano, à 400 gram
– 8 basilikablad, grovhackade
– Salt
– Smör
Värm olivolja med en hel vitlöksklyfta i en kastrull. Tillsätt två burkar hela tomater och krydda med salt. Låt puttra i 20 minuter till en smakrik sås, den ska vara ganska tjock men inte torr. Lyft upp vitlöksklyftan, lägg i de grovhackade basilikabladen och smaka av med salt. Skär mozzarella i tärningar och låt rinna av ordentligt. Riv Quattrocento grovt. Koka upp rikligt med saltat vatten, lägg i gnocchin. När gnocchin stiger upp till ytan (det tar knappt en minut) lyfter du upp dem med en hålslev och lägger i en stor skål. Häll över tomatsåsen och blanda försiktigt.

Lägg 1/3 av gnocchin i en ugnsform (i Italien används enligt gammal tradition en av terrakotta) och toppa med hälften av mozzarellan. Lägg på resten av gnocchin och toppa med den mozzarella som är kvar och riven Quattrocento. Avsluta med att hyvla över 5-6 tunna skivor smör. Grädda i ugn på 200° i 15-20 minuter. Sätt gärna på ugnens grillfunktion de sista 3 minuterna för extra fin färg och lite krispig yta.

Servera direkt när det är klart, helst i små terrakottaformar med lite extra Quattrocento vid sidan.

Pasta al pesto

Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, vara enkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan har sällskap av kokt potatis och haricots verts – att servera den på något annat sätt är otänkbart i Ligurien, Italien.

Tillagning: 25 minuter
Ingredienser: 4 personer
– 2 krukor basilika
– 80 gram pinjenötter
– 1 vitlöksklyfta
– 1 dl Granarolo Quattrocento, finriven
– 1,5 dl olivolja
– 1 kryddmått salt
– 1 paket Linguine à 400 gram
– 3 normalstora potatisar, fasta
– 300 g haricot verts

Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter, vitlök, basilikablad och olivolja. Vänd ner riven Quattrocento och smaka av med salt. Dags att koka det som ska kokas. Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll av vattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 g pasta och rikligt (10 g) med salt. Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot vertsen och den nykokta pastan och lägg upp på fyra tallrikar, alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och haricot verts och blandar rätten på tallriken. Ät direkt.

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING