Finalen är ett steg närmare för de 10 unga kockar från region Skandinavien-Baltikum, som kvalificerat sig för semifinal i S.Pellegrino Young Chef 2018. Totalt har tusentals kocktalanger från 90 olika länder ansökt om en plats i den världsomspännande tävlingen, vars final avgörs i Milano i juni nästa år.
Vinnaren av S.Pellegrino Young Chef vinner förutom äran, möjlighet till internationell uppmärksamhet, ett betydande professionellt uppsving och möjlighet att delta i flera av varumärkets årliga evenemang runt om i världen.
Semifinalen i region Skandinavien-Baltikum avgörs på Aveqia i Stockholm den 24 oktober 2017. Sverige representeras av:
Anton Husa från Upper House Dining i Göteborg, med sitt bidrag ‘Leek Coated Cod, Caramelized Celeriac, Stuffed Onions with Smoked Dill Emulsion’, och;
Ina Niikiketo från Mister French i Stockholm, med bidraget ‘Poor Man’s “Foie & Truffel”’
Övriga semifinalister hittar du på sanpellegrino.com.
Gyllene regler
Varje kocktalangs ansökan och signaturrätt utvärderades av experter vid “World’s Leading International Educational and Training Centre for Italian Cuisine”, ALMA, inför det slutgiltiga urvalet. Experterna vid ALMA utvärderade ansökningarna utifrån de fem “Gyllene reglerna”: ingredienser, färdighet, innovation, utseende och budskap.
“It is the third time now that we have the responsibility to select the young chefs for the local finals, but we continue to be amazed by how much flair and passion for fine food these young talents possess.” hälsar Andrea Sinigaglia, General Manager vid ALMA.
“Having to select only ten semi-finalists for each region when you are presented with so many interesting applications is not at all easy. It is also our responsibility to accompany all candidates in a way that renders the competition realistic and highly educational. S.Pellegrino Young Chef is not only a chance to emerge, but also a moment of international encounter, exchange and sharing.”, fortsätter Andrea Sinigaglia.
Svenska juryn
Vilka som sitter i juryn vid semifinalen i Stockholm den 24 oktober avslöjas vid senare tillfälle, men vi kan redan nu avslöja att det kommer att bli en namnkunnig jury bestående av representanter för Sveriges absoluta kockelit.
I slutet av december 2017 kommer det att stå klart vilka 21 unga kocktalanger som kvalificerat sig för den stora finalen i Milano i juni 2018. Varje finalist tilldelas en mentorkock, som hämtas från den regionala juryn, och som ska agera guide och bollplank i syfte att förbättra finalistens signaturrätt och förbereda den yngre kocken på bästa sätt inför finalen.
“Having the opportunity to compete in S.Pellegrino Young Chef 2016 was an experience of a lifetime. Participating in the competition was highly rewarding. I am extremely grateful for getting the chance to meet and compete against some of the best young chefs of the culinary world.”, säger Nikolaj Schmidt Skadborg, finalist från region Skandinavien i förra årets upplaga av S.Pellegrino Young Chef och Sous Chef på Restaurant Sletten i danska Humlebæk.
För exklusivt material om tävlingen, besök www.sanpellegrino.com och www.finedininglovers.com, onlinemagasinet för matentusiaster med stöd från S.Pellegrino och Acqua Panna.