Ukraina höjer nivån på vinerna

Lösningen är att arbeta med utländska konsulter samt att inrätta ett professionellt vinorgan som kontrollerar kvaliteten på vinerna. Mannen bakom den nya organisationen är Ivan Plachkov, landets förre energiminister. Han är själv grundare av Lolonist Winery i Odessaregionen och har upprättat ramarna för hur branschen ska professionaliseras i landet. Plachkov har anlitat vinmakarkonsulten Oliver Dauga i ett försök att förbättra standarden på sitt eget vineri. Han är också hoppfull om att övertyga politikerna i Bryssel om att låta de ukrainska producenterna fortsätta att använda beteckningarna ”Champagne” och ”Port” de kommande tio åren medan landets vinindustri är i ett övergångsskede. Oliver Dauga har arbetat med Kolonist Winery i fyra år. Han menar att en stor del av de ukrainska vinerna är oxiderade. Därför ser han som sin uppgift att förändra vinframställningsprocessen för att förhindra det. – Det är en stor utmaning eftersom de ukrainska lagarna är ganska restriktiva och vinmakningen väldigt annorlunda jämfört med resten av Europa, säger han. Dauga har också infört ett resurssnålt arbetssätt plus att han introducerat franska ekfat i landets vinkällare. I Ukraina ägs inga vingårdar av privatpersoner. I stället arrenderas de ut av regeringen. Plachkov hoppas dock att detta ska komma att förändras under de närmsta åren. Hans ambition är att bereda plats för utländska investeringar. Kolonist Winery grundades för åtta år sedan och lanserade sina första viner 2006. Idag produceras 120 tusen flaskor per år på anläggningen av Chardonnay, Aligoté, Merlot samt bland annat den inhemska sorten Sukholymanske.