Utmärkt andraetikett från Togni

Det gäller emellertid inte den utmärkta andraetiketten Tanbark Hill som Philip Togni introducerade 1985 för att få användning för druvorna från de yngre delarna i vingården, och för de bästa av de fat han inte vill blanda i sitt långlivade toppvin. Philip själv menar att den här tappningen oftast bjuder på tre fjärdedelar av kvaliteten hos toppvinet, till två tredjedelar av priset. I den årgång som nu har landat i Sverige, 2007 Tanbark Hill Cabernet Sauvignon (Nr 73851 / 459 kr / 91 LGP) finner jag kvaliteten vara ännu större i förhållande till priset. Det här är kanske rent av den finaste tappningen av Tanbark Hill som har gjorts. Redan första sniffen avslöjar att vinet har en ypperligt ren och elegant frukt – ett årgångens signum i Napa Valley – men samtidigt med den klassiska elegans och lite återhållna kraft som är så typisk för både Philip Togni och distriktet Spring Mountain. Tanninerna är som väntat av bergsfrukt fasta, men då druvorna har skördats vid en märkbart optimal fenolisk mognad, är strukturen polerad. Det finns, som i de flesta viner från Togni, en svalt gräsig nyans i doften, men den härrör inte från omogna druvor – snarare från druvor som på ett husstypiskt sätt inte har skördats vid övermognad. Det är också förklaringen till vinets fina naturliga syra, känsla av mineral och torra eftersmak. Med luftning och serverat i stor bordeauxkupa, är vinet redan idag drickfärdigt, men söker man en mer mogen komplexitet i sina vinupplevelser, är det här också ett vin som tål att lagras i upp mot 10 år till.