Växtläget, växtläget, växtläget!

Santorini är en basaltö och som är mer eller mindre en phylloxerafri zon – vilket innebär så kallade rotäkta och oympade rankor. För att skydda dessa från salta havsvindar och extrem värme flätas de likt nedsänkta korgar i marken. Koloura kallas metoden. Assyrtiko är huvuddruvan, inte bara en av de äldsta i Grekland utan sannolikt en av de vitis vinifera som varit med längst tid. En sak är hursomhelst säker; under de årtusenden som den existerat så har Santorini varit dess hem och de bägge har funnit en minst sagt remarkabel symbios som sannolikt är oslagbar i vinvärlden.

Ladda ner artikeln som PDFSkriv ut artikeln