Veckans bubbeltips av Björnstierne:

“Flera producenter i byn gör oerhört njutbara champagner, men personligen tycker jag att Diebolt tillför byn ytterligare en dimension, speciellt med de viner som inte genomgått malolaktisk jäsning och som skördats från de 65-åriga stockarna i Les Pimonts eller Les Buzons. Det finns då ett tankeväckande djup som påminner om Le Mesnil, kombinerat med Cramants krämiga struktur. Tråkigt nog är efterfrågan på Diebolts viner så stor att de tvingas sälja champagnen alldeles för tidigt. Diebolt var i stort sett okända innan de blev utnämnda till 1992 års champagneproducent av tidningen Gault Millau, sedan dess slåss världens konnässörer om de sällsynta flaskorna. Mitt tips blir att välja firmans Blanc de Blancs i stället för Brut Tradtion. för de ytterligare 20 kronorna får man en mycket större upplevelse. Diebolt-Vallois ’Blanc de Blancs’ Cramant | Champagne | Frankrike | importör: PrimeWineGroup | Sbnr 88914 pris: ca 351 sek | 100CH | LG 88(90) TASTING NOTE Kallas även Green label. Gjord av fina Grand cru-druvor med stor del Epernay och Cuis i grunden. 20 sek dyrare än Brut Tradition men så mycket mer intressant. Blend av åren 2009 och 2010. 20 000 flaskor per år varav 85 procent går på export till USA och Sverige, 10-15 procent säljs i Frankrike. Detta är en ovanlig fördelning då det oftast handla om 50-60 procents export för champagnefirmorna.”