Hem Mat & Restaurang Vindaloo på lamm serverad med Raita

Vindaloo på lamm serverad med Raita

av Livets Goda

Det här behöver du till 4 personer
Ingredienser
600 gram lammkött, ta gärna en styckdetalj som inte behöver koka allt för lång tid.
1 stor gul lök
2 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
Salt
Vatten

Marinaden
0,75 dl vitvinsvinäger
1,5 dl kokosmjölk
torkad chili, 6 stycken
färsk ingefära, 3-4 cm
5-6 vitlöksklyftor
kryddnejlika, 6 stycken
kanelstång
1 tsk spiskummin
1/2 tsk kardemumma
1 tsk bruna senapsfrön
1 tsk färskmald svartpeppar
1 tsk socker

Raita
Den indiska gurkyoghurten mildrar fint hettan och är superenkel att tillaga.
2 dl matlagningsyoghurt
10 cm gurka
En knippe färsk mynta
1 tsk spiskummin
1 tsk socker
Salt

Basmatiris
Naan
Smör

Så gör du:
Blanda ingredienserna till marinaden. Om du låter dem stå en liten stund blir det lättare när du sedan ska stavmixa till en marinad. Dela köttet i lagom stora bitar och häll över marinaden och låt det stå en stund. Ju längre desto mörare kött.

Värm upp en neutral olja i stekpannan och lägg sedan i kött och marinad. När det börjar ta färg så lägger du i den hackade gula löken. Slutligen rör du i paprikapulver och tomatpuré och fräser tillsammans. Häll vatten över det hela, 4-5 deciliter, och låt puttra under lock. Hur länge beror på köttets mörhet. Sista tiden kokar du utan lock så att såsen tjocknar.

Servera rätten med smörpenslat naanbröd, Raita och Basmati.

Barrel & Drums Ginger Beer
Art. Nr 1883, 18,90 kr, 330 ml, 89 LGP

Drycken: 
Kardemumma och ingefära tillsammans med kanel och en behaglig chilikrydda, samt lätta vindar av curry, söt tobak och en finstämd sötma. Servera iskall i ett glas med, eller utan is. En riktigt god sommardryck i all sin enkelhet, eller perfekt stämningshöjare under vintertid.

Till maten:
Wow, det här är nästan löjligt gott i sin kombination och om vi inte visste bättre så skulle vi säga att ginger beer har sitt ursprung i Indien, med tanke på hur bra kompisar vi finner här. Det är en matchning som har rejält med krydda och smaker, men inget tar överhanden, samtidigt som alla komponenter i dryck- som mat får skina. Naturligtvis tar ölen också en törstsläckande karaktär och dess sötma möter vindaloon alldeles utmärkt. Vi säger det igen – wow!

 Drycken finner ni på Systembolaget HÄR >>

image_pdfLadda ner artikeln som PDFimage_printSkriv ut artikeln

RELATERAD LÄSNING