Signal Aquavit: Swallows & Spirits i Österåker norr om Stockholm, som ännu är ett nytt, lovande svenskt destilleri, har vi tidigare skrivit om vid ett par tillfällen. 2022 lanserades den första ginbuteljeringen från huvudpersonerna bakom – Adam Malki och Sebastian Forsberg – och sedan dess har det rullat på med fler gin och nu sist en glögg i vintras. Lagom till midsommarfirande lanserade man ytterligare en ny produkt och denna gång en akvavit. Vi provar Signal Aquavit från Swallows & Spirits
Produkten släppte man tillsammans med Jan Friberg, som är en passionerad herre på 81 år som arbetat som kemist hela sitt liv. För ett år sedan kom Jan till Swallows & Spirits och berättade om sin stora dröm att få lansera sin aquavit på Systembolaget. Receptet i fråga hade han arbetat på under 30 års tid. I början av året hörde Sebastian av sig till Jan med beskedet att de hade bestämt sig för att lansera hans aquavit.
Kryddningen består av kummin, citrus, fänkål och dill som fått macereras med destillatet i fyra veckor, innan filtrering och buteljering. Denna första batch är i en upplaga om 400 flaskor.
Signal Aquavit, 40%
Österåker / Sverige / Swallows & Spirits / 500 / 30682 / 269 kr / 91
En riktigt bra aquavit som låter sig inspireras av sådant som både pastis och gin i sina mer klassiska aquavit smakgener, och gör det mycket snyggt, och smakfullt. Smaknoter som inte nämns, och då förmodat inte ens finns där således, pockar lite på sinnena; enbär, ingefära, anis, apelsinskal, till exempel. Det är en aquavit som även gör sig passande som kall och straight i ett martiniglas, med en grön oliver och en slinga citronskal i, till exempel. Svårt att dessutom inte älska buteljen i sitt elegant moderna retroutförande…