Louis Bouillot Flashback 1975 – begåvad och välartikulerad crémant

av Livets Goda 2025-10-17

Idag på dagen – Den 17 oktober 2025 – fyller appellationen AOC Crémant de Bourgogne 50 år. För att hylla denna milstolpe lanserar vinhuset Louis Bouillot en ”on off” exklusiv jubileumscuvée – Flashback 1975. Endast 672 flaskor når den svenska marknaden, vilka idag släpps lös på Systembolaget.

När appellationen skapades 1975 blev det startpunkten för en revolution i bubbelvärlden. Det som tidigare var ett mousserande vin från Bourgogne fick nu en skyddad ursprungsbeteckning och internationell status. Louis Bouillot, som redan 1877 i Nuits-St-Georges, började producera vinet Crémant, var en av pionjärerna. Samma år planterade Gérard och Danielle – två av husets mest betydande personer – en vingård helt ägnad åt den nya appellationen. Deras filosofi byggde på lutte raisonnée, en metod som förenar respekt för naturen med förnuftig odling. Vinrankorna följer sin naturliga rytm, kemiska insatser begränsas och druvorna skördas varsamt för hand – ett arbetssätt som fortfarande präglar Louis Bouillot i dag.

Även om Louis Bouillot, som för de flesta är lika med mousserande vinet Crémant, i sig är en stor egendom med sina 170 hektar vinplanteringar som huserar i fem av Bourgognes vinproducerande områden (Auxerrois, från norr till söder, med vingården Les Nantelles, Châtillonnais och dess Molesme-vinstockar, Côte de Nuits, Côte de Beaune och slutligen Couchois i söder), så tillhör man samtidigt en ännu större familj av egendomar och vingårdar. Det handlar om familjen Boisset och totalt över 730 hektar vinplanteringar i Frankrike och Kalifornien.

25% är ekologiskt odlade vingårdar och varje år återplanteras cirka 15 hektar och med det ändrar och förfinar man ständigt sina vinägor. Sedan 2018 är planteringarna organiska och förutom de egna vingårdarna, köper man även frukt från långtidskontrakterade odlare. Totalt handlar det om 300 hektar som det skördas ifrån. Produktionen har sedan 1997 gått från 100 000 buteljer till idag runt tre miljoner buteljer årligen. I portföljen finns 22 olika viner och i Sverige är de mest populära det vi kallar klassisk crémant i form av vinerna Crémant de Bourgogne Brut Perle de Vigne och Crémant de Bourgogne Rosé Brut Perle d’Aurore. Man har således kommit en lång väg sedan 1877.

Livets Goda´s chefredaktör Anders Enquist om Louis Bouillot Flashback 1975

Det finns en bevisarglöd i Louis Bouillot-huset och det märks alltmer tydligare i deras crémant, som har haft och har en pågående strålande utveckling. Denna jubileumscuvée avtäcktes officiellt vid Louis Bouillots “Soirée Flashback 1975” i Nuits-Saint-Georges den 25 april i år. Nu lanseras den i Sverige och vi har i druvarkitekturen 70% chardonnay mot 25% pinot noir från utvalda parceller i Bourgogne. Basårgången är 2016 som fått en lagring under åtta månader i ekfat, 25% reservevin som har lagrats 12 månader i ståltank och sedan tillsammans följt av en mognad på jästfällningen i över sju år. Dosagen hamnande på balanserande 5 g/l och Flashback 1975 agerar med taktfulla rörelser och vinösa anslag.

Här finns en välsituerad balans mellan syra, alkohol och dosage. Ett distinkt luftigt mousse visar vinnande vägen för vad som ska komma. En integrerad syra markerar omedelbart sin närvaro i frukten, som blommar ut i ett välmående och mineraliskt underbyggt svall av nöt- och honungssmekta äpplen, apelsin, persika, aprikos och röda bär. En förnimmelse av brioche påvisar mognadstonerna, det finns en snygg örthint i vindarna och det ruvar en lätt och attraherande lakritsnosad sälta i de kalkstenspolerade tanninerna, vilka ger vinet strukturella vinningar. Det är överlag en begåvad och välartikulerad crémant som sätter ett givande avtryck i dagsformen och som kommer att ha en god källarutveckling de kommande 10 åren.

Det finns en vacker stolthet här.

92+p