Sedan 1991 när Josep Maria Pujol Busquets och Cristina Guillén förvärvade Can Genís egendomen omgivet av Serralada de Marina Naturpark några kilometer från Barcelona och Medelhavet, har ett ekologiskt jordbruk varit i fokus. Man producerar även vin, men deras cava är trots detta synonymt med huset, och bra sådan, med vinös stilla vinelegans. I juni lanserades producentens Mirgin Reserva Brut 2022 på Systembolagets fasta sortiment, vilken nu bytt till årgången 2023.
Druvorna till den här cavan – pansa blanca, macabeu och parellada – skördas för hand och transporteras i små korgar till vineriet. Efter varsam pressning får musten jäsa i rostfria ståltankar, alltid separerade efter druvsort. När basvinerna har blandats sker den andra jäsningen på flaska, följt av minst 18 månaders lagring på jästfällningen i Alta Alellas källare innan degorgering. Denna cava är klassad som Brut, vilket innebär att den innehåller mellan 6 och 12 gram socker per liter, i fallet med Mirgin Reserva är sockerhalten 6 gram. Liksom alla egendomens långtidslagrade cavor, har Mirgin Brut klassificeringen Cava de Guarda Superior, vilket betyder att druvorna kommer från vinrankor som är över 10 år gamla, att vinet är årgångsbetecknat samt att det är ekologiskt certifierat. Alta Alella innehar även certifikatet Elaboradors Integrals (Integral producer), vilket betyder att man kontrollerar hela produktionskedjan, från vinrankan till den färdiga flaskan, vilket säkerställer spårbarhet och hållbarhet i varje flaska.
Livets Goda om Alta Alella Mirgin Reserva Brut 2023
Denna cava bygger på en blend av pansa blanca, macabeu och parellada skördat från vingårdsdelar i Serralada de Marina naturpark och ges minst 18 månader på sin jästfällning. Precis som med föregående årgång så är det en cava av lustfylld och generös karaktär med källarkänsla, utan att för en sekund tumma på terroirens fasta närvaro. Uttrycket är distinkt med aromatiska dragningar av vit persika, äpplen, päron och citruszest som berikas av en mineraliskt saliverande sälta, ödmjukt sandiga tanniner, frisk syra och en finstämd mousse. Spänningen mellan det generöst mjuka och stramt hållna är en kostym som Mirgin bär upp med bravur och vi konstaterar en ny exemplarisk årgång av vinet.
89+p
Alta Alella Mirgin Reserva Brut 2023
Nr 20145 (750 ml) 12%, 149 kr
Cava, Spanien
Cavan finner du på Systembolagets fasta sortiment HÄR