Det finns egendomar som aldrig syns, men som ändå hörs tydligt. Chandon de Briailles är en av dessa, en egendom med lika begåvat sinne för elegans som kompromisslös syn på terroir och naturlig vinproduktion. En annan är Domaine de Chevillard, som vi tidigare har uppmärksammat i Livets Goda och som har sitt säte i Combe de Savoie-dalen. Här visar vinmakaren Matthieu Goury prov på en sällsynt välavvägd balansgång mellan det robusta och rustika å ena sidan, och ett finstämt, elegant uttryck å den andra.
Vin, vita
Chandon de Briailles Corton Grand Cru 2022
Bourgogne / Frankrike / Domaine Chandon de Briailles / 750 / privatimport via Pompette / ca 1 800 kr / 95+ (Årgång 2020 av vinet finns på beställningssortimentet, nr 72590, 1 759 kr)
Det finns egendomar i Bourgogne som aldrig syns, men som ändå hörs tydligt. Chandon de Briailles är en av dessa. Man har en kompromisslös syn på terroir och naturlig vinproduktion. Men biodynamiken är inget självändamål, utan ett medel för att låta vingårdarna uttrycka sig fullt ut, med klar röst och egen identitet. Det betyder att man inte heller gör stökiga eller ruffiga gödseldoftande viner. Det är alldeles tvärtom, även om det som i detta vin, tillåts en liten sexig stalljordig förnimmelse och ett ofiltrerat yttre. Chardonnayfrukten hämtas från tre lägen om sammanlagt 0.55 hektar, planterade 1980, 1991 och 1998. Tiden i de franska ekfaten ligger normalt på mellan 16-18 månader, och andelen nya fat är låg. Den varma årgången har gett ett generöst men finlemmat vin, där precisionen hålls intakt i en naturligt svepande, lätt viskös textur. Kalkstensdrivna citrusdrag sätter tonen där honungssmekt apelsin och grapefrukt möter en ödmjuk aprikos som följeslagare. Syran arbetar lågmält men effektivt och ger spänst, medan en salviasmekt mineralisk sälta både saliverar och bär upp fatkryddighetens tempererade uttryck. Tanninerna stretchar hållningen med diskret pondus och ett stillsamt självförtroende. Detta är ett vin som vinner stort på dekantering, då landar även den snyggt parfymerade blommigheten helt rätt, och helheten faller på plats med självklar grace.
Chandon de Briailles, med rötter som sträcker sig tillbaka till 1834, Ägandet ligger hos familjen de Nicolay, och syskonen François och Claude de Nicolay, representerar den senaste generationen som ansvarar för egendomen. Domänen är belägen i Savigny-lès-Beaune, strax norr om Beaune, och omfattar i dag 13.7 hektar fördelat på 12 vingårdar i Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses och Aloxe-Corton. Man har även lägen inom Corton Grand Cru. 2005 inleddes en fullständig omställning till biodynamisk odling. Certifiering enligt Demeter följde några år senare. Produktionen är liten, totalt landar ett bra år på runt 50 000 buteljer.
Vin, röda
Pernand-Vergelesses Premier Cru île des Vergelesses 2022
Bourgogne / Frankrike / Domaine Chandon de Briailles / 750 / 77174 / 1 089 kr / 95
Här skördas pinotfrukten från 2.1 hektar planterade 1949, 1953, 1982 samt 1990, beläget på en mittsluttning mot öster. De handskördade druvorna får naturligt jäsa i cement och i öppna träfat, följt av en lagring på 16-18 månader i franska ekfat. Den varma årgången har gett vinet en generös frukt med bevarad precision och finess, där bigarråer, svarta vinbär och plommon utgör en vinnande, välutvecklad grund trojka, blomfagert vindad med viol och rosor och smekt med salvia, lakrits och torkade tobaksblad. Sötma är inget som eftersträvas eller frammanas i domänens viner, men den finns där ofta som ett naturligt väsen, som gifter sig med en ädelbeska, och sällar sig till uttrycket ”bitter sweetness”. Den aromatiskt lagda kryddigheten sluter där upp och bildar ännu en stark treenighet i vinet. Grunden för hela vinets byggnad börjar med ler och kalkstensjordar, vilket sätter sin prägel och mynnar ut i finstämda, mineraliskt saliverande tanniner, vilket ger både styrning och berikande omfång. Det är ett stolt exempel från byn Pernand-Vergelesses.
Domaine de Chevillard St Jean de la Porte Mondeuse 2017
Savoie / Frankrike / Domaine de Chevillard / 750 / 76448 / 389 kr / 94
Domaine de Chevillard, som vi tidigare har uppmärksammat i Livets Goda, har sitt säte i Combe de Savoie-dalen, vid porten till de franska Alperna, där bergen formar både klimat och karaktär. Med omkring tio hektar i sin hand producerar Matthieu Goury viner inom appellationerna AOP Vin de Savoie och Roussette de Savoie, där tradition möter en samtida känsla för precision och balans.
I St Jean de la Porte Mondeuse 2017 visar Goury prov på en sällsynt välavvägd balansgång mellan det robusta och rustika å ena sidan, och ett finstämt, elegant uttryck å den andra. Frukten är mörkt utvecklad i noterna av violsmekta körsbär och svarta vinbär, men fortfarande vital, buren av en spänstig syra som skänker nerv och håller ungdomligheten vid liv. En lätt stallig förnimmelse ger det rustika en tydlig röst i vinet, samtidigt som associationer till en läderklädd möbel bjuder in till vila och eftertanke. I detta fäster en frodig men återhållsam örtighet med lakrits och salvia i ett nyanserat samspel. Ceder och tobak kliver in med klassisk pondus och ett nästan saftigt speglat tannindriv sätter vinet i nutid och förstärker samtidigt vinets seriösa hållning, där struktur och ursprung får tala utan åthävor. Ett vin som bär sitt alpina arv med självklar värdighet och ett stillsamt självförtroende.
Matthieu Goury är djupt förankrad i landskapet kring byn Chevillard – här har hans familj levt i generationer. Ändå är domänen, som bär platsens namn, ett ungt projekt med start först 2016. Vinrankor har alltid funnits i familjens närhet, men länge som en del av ett självförsörjande blandjordbruk där man också odlade tobak och där druvorna levererades vidare till det lokala kooperativet snarare än buteljerades under egen etikett.
Efter att ha samlat på sig erfarenheter i både Australien och Kanada återvände Matthieu med en tydlig övertygelse: Combe de Savoies kalk- och märgeljordar kunde ge viner med både djup och egen röst. Tillsammans med sin livs- och arbetspartner Guillemette Renard tog han steget fullt ut. I dag vårdar de tillsammans omkring tio hektar vinmark, utspridda över sex kommuner och ett femtiotal små, ofta krävande parceller. Respekten för platsen och naturen har varit vägledande från start. Redan 2017 påbörjade paret omställningen till certifierad ekologisk odling, och 2020 fördjupades arbetet ytterligare när domänen övergick till biodynamiska metoder – ett naturligt nästa steg i deras gemensamma syn på vin, växtkraft och balans.