Cellers Grifoll Declara är en familjebodega i femte generationen som har sitt säte i byn El Molar i Priorat-regionen. Vingårdarna och vinerna är ekologiskt certifierade och 2017 lämnade Cellers Grifoll Declara DO Monsant för att själva ta kontroll över kvaliteten på vinerna från regionen. De har skapat ett eget oberoende kvalitetsorgan som de kallar Mountain Wines.
Druvorna till Tossals Selecció kommer från bodegans egna vingårdar i El Molari Montsant i Katalonien. De terrasserade odlingarna är belägna 280-330 meter över havet. Vinet görs av lika delar carignan och garnatxa negra som handskördas och kallmacerar innan jäsning utan tillsatt jäst i rostfria ståltankar. Därefter lagrades vinet nio månader i franska ekfat innan buteljering med en minimal mängd tillsatta sulfiter.
Cellers Grifoll Declara Tossals Selecció 2022
Nr 94260, 159 kr, 3 600 flaskor lanseras den 24januari.