Sheraton Stockholm Hotel genomgår en omfattande transformation med över 400 miljoner kronor investerade. Under det senaste året har nya delar av hotellet lanserats löpande, inklusive samtliga hotellrum och sociala mötes- och konferensytor som helrenoverats, och den helt nya
cocktailbaren Sally’s.
Pressbild
Nu presenteras nästa stora nyhet: det helt nya restaurangkonceptet Mr. Bronck, som öppnar i mars. Namnet är hämtat från den svenskfödde nybyggaren Jonas Bronck, som gav namn åt stadsdelen Bronx i New York. På samma sätt blir Mr. Bronck en destination där svenska råvaror möter och sätter prägel på klassiska amerikanska rätter.
Exekutiv kökschef för Mr. Bronck är kocken Pontus Wellén, med en gedigen meritlista och flera höga placeringar i nationella tävlingar, däribland brons i Bocuse d’Or Sweden 2025 och semifinalplats i Årets Kock. Pontus har över 25 års erfarenhet från olika kök, varav de senaste 15 åren i chefsroller. Tidigare har han varit exekutiv och kreativ kökschef på Nordic Light Hotel och Hotel C i Stockholm, innan han anslöt till Sheraton sommaren 2023.
”Jag ser verkligen fram emot att öppna Mr. Bronck i mars. Hotellets transformation har redan skapat en helt fantastisk atmosfär, och nu är det dags att låta den restaurangupplevelsen bli en del av helheten. Namnet, hämtat från Jonas Bronck, känns helt rätt – vi utgår från våra svenska rötter för att skapa vår tolkning av det amerikanska. Det blir stora smaker och självsäkra kompositioner, tillagade med varsam hand”, säger Pontus Wellén, exekutiv kökschef på Mr. Bronck.
Chefssommelier och restaurangchef för Mr. Bronck är Janni Berndt Dahl, en av Sveriges mest internationellt erkända vinprofiler och en av få som kan titulera sig Champagneriddare av vinorden L’Ordre des Coteaux de Champagne. Janni var med och skapade vinprogrammet för den populära restaurangen Spesso, som öppnade i Stockholm 2020, där hon även var restaurangchef. Senast kommer hon från rollen som General Manager och Wine Director på historiska Edsbacka Krog i Sollentuna.
”Det känns fantastiskt roligt att få vara med på Sheratons resa in i det här nya kapitlet, och att skapa en modern restaurangdestination som tar med hotellets ikoniska arv in i en samtida kontext. De sista förberedelserna pågår för fullt och det känns riktigt bra – och som sommelier måste jag ändå slå ett extra slag för den fina vinlistan vi skapat”, säger Janni Berndt Dahl, chefssommelier och restaurangchef på Mr. Bronck.
Mr. Bronck öppnar i början av mars på markplan i Sheraton Stockholm Hotel, med plats för cirka 80 sittande gäster och en chambre séparée för upp till 12 personer. Restaurangen håller öppet för middagssittningar måndag–söndag från kl. 17.00 till sent. Lunch serveras måndag–fredag kl. 11.30–14.00 samt helger kl. 12.00–15.00.