Nu när temperaturerna stadigt går nedåt så väljer vi en passande sallad med Chèvre, valnötter och rödbetor för att välkomna hösten men samtidigt hålla kvar sommarkänslan. I glaset häller vi portugisiska Pôpa Contos da Terra 2024.
Sallad – serverar 4 personer
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1/2 silverlök
salt
peppar
500 g förkokta rödbetor
2 dl valnötskärnor
2 hjärtsalladshuvuden
250 g chèvre
Så här gör du
Blanda olivolja, vinäger och honung i en skål. Skala och skiva löken fint, gärna på mandolin om du har en sådan. Blanda ner löken i dressingen och smaksätt med salt och peppar. Dela rödbetorna i klyftor och vänd ner i dressingen och låt stå.
Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelhög nivå, se till att skaka om nötterna regelbundet så att de inte bränns vid. Lägg sedan åt sidan.
Ansa och lossa salladsbladen från varandra och lägg upp på ett passande serveringsfat. Fördela rödbetorna på salladen. Bryt osten i bitar och lägg på, och ringla sedan över dressingen med löken jämnt. Avsluta med att toppa med valnötterna.
I glaset
Pôpa Contos da Terra 2024
Nr 79746 (750 ml, 13,5%) 129 kr, 88p
För årgången har vi av en mer uttalad aromatik med citrusblommor, kaprifol och finstämda örter som landar över ett lager av gul stenfrukt och syrliga päron. Doften har en transparent underton som låter frukten vara närvarande utan tyngd – allt medan en kalkig rökighet försiktigt klär vindarna. Smaken är stram och vital, med grillad citron, havtorn och gröna äpplen, följt av päron och ett lätt saltstänk. Mittpartiet lyfts av en kalkig känsla som ger grepp och spänst, medan avslutet drar ut med toner av grapefrukt, mandel och en subtil bitterhet som både skärper och förlänger upplevelsen. Pôpa kombinerar vardagsprecision och friskhet med ett fint jordnära djup – elegant, karaktärsfullt och med en klar transparens över hela uttrycket.
Kombinationen
En finstämd kombination där vinets egenskaper matchar och kompletterar salladens profil, där syran balanserar upp krämigheten från osten och sötman från honungen, samtidigt som fruktens vindar allierar sig med betornas sötma och valnötternas uttryck. Pôpa Contos da Terras eleganta personlighet lämnar ett fint avtryck som inte överröstar salladen utan skapar en harmonisk och njutbar helhet.
Hitta vinet på ditt närmsta Systembolag HÄR