Palmer & Co tillhör måhända inte de mest åldersmässigt antika champagnehusen sett till grundandet av sju producenter i Champagne efter andra världskriget, men tillväxten på kvaliteten är svår att inte bekommas av. Och arbetet med att plocka fram en dryck vi ska attraheras av är ingen lätt sak att hantera och styra upp, speciellt när vi pratar om 420 hektar, varav 220 hektar klassificerade som Grand- och Premier Crus i Montagne de Reims, fördelat på 320 odlare. Det kräver sina slutgiltiga vinmakare, vilket huset har. I fokus idag har vi Palmer La Réserve Brut i den aktuella tappningen med basårgång 2021.
Som alltid tas druvorna från Grand Cru- och Premier Cru vingårdar i Montagne de Reims och malolaktisk jäsning görs alltid, och då i rostfria tankar. Det man gör annorlunda är att ta bort jästfällningen efter den alkoholhaltiga jäsningen, och därefter startas den malolaktiska jäsningen. Vinet som utgör reserve vinet i La Réserve är den redan färdiga cuvéen av tidigare års La Réserve. På så vis är det i varje flaska en lång kedja av äldre årgångar som följer med in i varje ny cuvée. Ekfat används men endast till solera systemet. Basårgången är 2021 och andelen reservevin är så pass stor som 57%.
Chefredaktör Anders Enquist om Palmer & Co La Réserve Brut (bas 2021)
I Sverige är Palmer & Co ett välkänt varumärke inom champagne. Deras viner har blivit favoriter för många, inte minst tack vare den kvalitetshöjning huset gjort, samtidigt som priserna inte rusat iväg. La Réserve i sin tur har ersatt den tidigare Brut Reserve och är nu inne på basårgång 2021, där andelen reservevin denna gång når upp till 57% (från 2015, 2016, 2018, 2020), att närmast jämföras med föregående buteljering där andelen reservevin uppgick till 36%. Vinet buteljerades 31:a maj 2022 och degorgering skedde 28:e november 2024. Dosagen är i sammanhanget mycket snyggt stämda 6,5 gr/l.
Chardonnay är den dominerande partnern, men det är en ödmjuk chardonnay som släpper fram pinotfruktens bästa sidor som sig bör, och sedan får meunier bidra med sina aromatiska sidor. Därmed har vi en vinös champagne i god balans mellan sofistikerad mognad och spirituell ungdomlighet.
Här finns en bra syra och djup krydda i frukten, där det fångas in honungssmekta noter av lime, orange citrus, äpplen, vit persika stenfrukter och röda bär i djupet samt små exotiska drag av mango. Det smyger även fram ödmjukt smörbrödiga kanter och nötiga inviter, och det fläktar till med vita blommor. Tanninerna arbetar med silkig vördsamhet och effektivt saliverande med en mineralisk sälta som ringar in den mer kalkifierade jordmånen snyggt, vilket bidrar till en strukturell hållning som vinner mark desto längre in i champagnes själ vi kommer.
La Réserve är utsökt inspirerande idag och kommer ha en fin utveckling de kommande 10 åren.
92p
Palmer & Co La Réserve Brut
Nr 7372 (750 ml) 12%, 399 kr
Champagne, Frankrike
Hitta champagnen på ditt närmsta Systembolag HÄR