Då var det dags för semlans högtidsdag – Fettisdagen – och även om firandet har sitt ursprung i den kristna högtiden fastlagen och åtföljdes av 40 dagars fasta innan påsk, så vågar vi påstå att det idag är den bästa tisdagen på året. Och unnar man sig väl en semla, så kan vi lika väl fullända njutningen med ett svalt glas fyllt av den syndigt goda Amarula Cream – en höjdare till den klassiska bakelsen!
Amarula Cream är en helt naturlig produkt som tillverkas av frukten från Marulaträdet. Frukten mognar i februari och mars och avger då en härligt tropisk doft som lockar till sig mängder av vilda djur. Horder av elefanter vandrar i dagar för att få tillfälle att kalasa loss på frukten från marulaträdet som därav fått namnet ”The Elephant Tree”. Marulafrukten innehåller fyra gånger mer C-vitamin än en apelsin, är ljusgul till färgen och har samma storlek som ett plommon. Frukten plockas när den fallit till marken varpå kärnorna och skalet separeras från fruktköttet som får jäsa under förhållanden som liknar vinmakning. Det unga vinet destilleras sedan i potstills av koppar. Destillatet lagras sedan i ungefär två år på små ekfat. Innan buteljering tillsätts färsk grädde och en aning ren marulaextrakt för att förhöja smaken. En enda butelj Amarula innehåller juice från 50 frukter.
Livets Goda om Amarula Cream, 17%
Sydafrika, nr 677 (700/375 ml) 209/129 kr
Denna moderna klassiker, som trots sin sötma alltid uppvisar en förlustande stringens, går aldrig ur tiden och känns alltid rätt, inte minst på en dag som denna. Amarula befäster gång på gång sin position som en av genrens obestridda monarker, och det är framför allt den inneboende fräschören som imponerar. I gomseglet möts vi av en finessig kryddighet och en närmast mineralisk glans som skänker välkomna tanniner och en distinkt skärpa. Det är ett bygge där den smakfullt chokladsöta basen och den bärfruktiga rondören aldrig tillåts bli kladdig, tack vare en exemplarisk balans och nyansrikedom.
Du serverar den med fördel svalt i sin rena form, gärna med en isbit som då klär av de spetsade egenskaperna. Det är en syndigt god förlustelse som du på halvflaska finner i alla Systembolagsbutiker, helflaskan finner du på 160 butiker runtom i landet, men kan naturligtvis beställas till föredragen butik. Hitta Amarula i din närmsta butik HÄR
Amarula i kombination med semlan
Tack vare att vi har en dessert som i sig inte är överdrivet söt så får vi en ljuvlig matchning med Amarula Cream vars fruktighet stramas upp, inte minst av mandelmassan samtidigt som det gräddiga i såväl dryck som bakelse finner varandra. Tisdagslyx!
Fettisdagen – Semla – så gör du
Det vanligaste tillvägagångsättet för att förtära sin semla är såklart att köpa din föredragna variant från konditoriet, men om du vill göra det från grunden så presenterar vi nedan receptet.
Ingredienser till bullen (inspiration hämtad från Arla)
2 dl 3-procentig mjölk
1/2 paket söt jäst, 25 gram
7-8 dl vetemjöl
1 ägg + 1 till pensling
1/2 tsk salt
1 msk krossad kardemumma
1 dl socker
100 gram smör
Till fyllningen
0,5 dl 3-procentig mjölk
75 gram Odense mandelmassa
1/2 del hackade mandlar
2 dl vispgrädde
Till dekoration
Florsocker
Gör så här
Värm mjölken till kroppstemperatur och smula jästen i en bunke. Låt den lösas upp av mjölken som du häller över. Addera ungefär hälften av mjölet och när du rört samman låt vila en stund. Därefter tillsätter du knappt tre deciliter mjöl, 1 ägg, den stötta kardemumman (mortla själv för bästa smak) och sockret. Rör om och arbeta sedan in det rumsvarma smöret i degen. Har du en köksmaskin så låt degen gå uppåt 10 minuter i denna. Annars arbeta med degklumpen med händerna den dubbla tiden. Jäs i 30 minuter under ren handduk.
Dela upp degen i 12 bullar som du formar släta. Låt jäsa uppåt två timmar på ett bakplåtspapper och under duk. Starta ugnen och sätt temperaturen på drygt 200 C. Pensla dina bullar med det uppvispade ägget och grädda uppåt 10 minuter i mitten av ugnen.
Låt svalna något innan du skär av ett litet lock på bullen. Gröp ur lite i varje bulle och blanda detta med ingredienserna till fyllningen, alltså mjölk, finriven mandelmassa samt de hackade mandlarna. Gör till en smet och fyll upp tomrummet du gröpt ur. Sätt därefter på locket och pudra över florsocker.