Punsch – denna forna dryck som under 1800-talets Sverige konsumerades i enorma mängder – är en ofta förbisedd klassiker, som vi här lyfter fram i rampljuset. Vi serverar en glass med choklad och kanderade hasselnötter till Carlshamns Flaggpunsch och Cederlunds Caloric Punsch – två drycker med anrik historia.
Glass med kanderade hasselnötter
Ingredienser för ca 4 personer:
½ liter vaniljglass
50 gram hasselnötter
Ca 1 dl lönnsirap
50 gr mörk choklad
Havssalt
Så gör du:
Ställ fram glassen så att den hinner mjukna upp. Under tiden steker du hasselnötterna i lönnsirap i stekpannan på medelhög värme. Rör runt och ta bort när sirapen karamelliserat nötterna. Strö över lite salt och låt svalna en stund. Hacka sedan chokladen och därefter hasselnötterna.
Skopa upp glass i lämpligt serveringsglas/assiett och strössla över nötterna och chokladen. Servera direkt.
Tips: Vi valde vaniljglass men använd gärna glass med ägglikörsmak om du finner det.
Punsch
Carlshamns Flaggpunsch, 26%
Finland / Pernod Ricard / 500 / 588 / 199 kr / 90
Denna gyllene bärnstensfärgad punsch, med sin rika och anrika historia, inleder förförande i de så typiska vindarna av markerad arrak med rombekanta smekningar i bakgrunden där vi finner såväl vanilj, choklad, kokos, nötter och en tropisk fruktighet. Av sin natur finns där en fylligt viskos sötma, men tack vare den fatkryddade nyansen med gul persika, apelsin- och pomeransnotade föraningar samt den perfekt doserade alkoholhalten, så blir det aldrig kladdigt utan klädsamt pondusfyllt med elegans. Denna del av den svenska dryckeshistorien är högst njutbar och vänner av rom kommer definitivt kännas sig hemma i Carlshamns Flaggpunsch.
Cederlunds Caloric Punch, 26%
Finland / Pernod Ricard / 700 / 593 / 199 + pant 1 kr / 88
Till skillnad från sin historiekollega, Carlshamns Flaggpunsch, så är Cederlunds recept något stramare i sin struktur där kryddan och örtigheten tar större plats. Som bas ligger naturligtvis arraken tillsammans med sött notade apelsiner, pomerans samt dragningar av kokos, vanilj och kakao. Med sin förföriska karaktär är det svårt att motstå och Cederlunds Caloric Punch har mer kvalitéer och större del av den svenska punschens historia, än vad kanske förpackningen säger. Gott är det….
Kombinationen
Hasselnötternas söta karamellisering, den mörka chokladens smakfulla beska och glassens mjuka drag av vanilj lierar sig sömlöst med punschens noter av arrak, choklad, nöt och tropiska fruktighet, vilket i kombinationen blir till ett njutbart möte av stora mått, där drycken verkligen kommer till sin rätt.