The Macallan Sherry Oak Cask range består av flertalet buteljeringar som fått sin lagring exklusivt i Oloroso Sherryfat från Jerez, Spanien. För att kunna skapa denna Sherry Oak-serie så samarbetar destilleriet med några ”träd till färdigkryddade fat”-företag för att hitta det önskvärda och så viktiga grundmaterialet.
Spain. Jerez. 2016. Sherry cask production.
Efter att träden har lokaliserats i skogarna i norra Spanien, sågas de ner till stavar för en första lufttorkning. Därefter skeppas de ner till södra Spanien för ytterligare torkning. Faten kryddas sedan med sherryvin i 18 månader, innan de töms, fraktas till Skottland och fylls med Macallans New Make, för att påbörja sin resa mot den slutgiltiga produkten. I det här fallet har spriten legat på faten i 12 år innan buteljering. I glaset – The Macallan Sherry Oak Cask 12 YO.
Chefredaktör Anders Enquist om
The Macallan Sherry Oak Cask 12 Years Old 40%
Undertecknad har svårt att värja sig för denna exklusiva känsla av vinös elegans i en whisky som denna Macallan uppbådar. Det är lika svårt att inte komma att tänka på en artist som Luther Vandross och hur han framförde sin otroligt välproducerade och upp till perfekta soul med det största av alla hjärtan. Perfektionen och passionen hand i hand. Vi har en gemensam nämnare här således, och just det här med passionerad perfektion.
Macallan 12 YO är en formidabelt elegant och nästan vacker skapelse, balanserad, sansad, mjukt rullande på utdragna sherryfatsvågor men med ett brinnande hjärta i jakten på att både vilja ha och vilja ge full tillfredställelse. Vaniljtonerna i den kola-karamelliserade sötman är en njutning att känna i whiskyns fruktighet av sultanrussin, oranga citrusnoter, ungdomliga fikon och ungsbakade äpplen. Kryddgreppet har en nobel energi och ger fina, exakt etsningar i greppet och samtidigt stiger det ur detta fram underbara moln från en välrullad och elegant cigarr.
Det råder en briljant precision. Macallan 12 Yo Sherry Oak Cask – passionerad perfektion.
Låt: Never To Much – Luther Vandross
94 poäng
The Macallan Sherry Oak Cask 12 Years 40%
Nr 478 (750 ml), 701 kr
Speyside, Skottland
Whiskyn finner du på Systembolaget HÄR >>
Att inta:
Förutom att inta denna whisky straight utan vatten som vi alltid föredrar med sådan här whisky, så tipsar Macallan själva om en 12 YO 
Ice Ball – vilket enkelt översatt betyder ett redigt glas med whiskyn och en rund isboll, eller Sherry Copa;
40 ml Sherry Oak 12 Years Old
20 ml Oloroso Sherry
Toppa med Tonic Water
En skiva citron för garnering
Glas: Copa
Blanda ingredienserna i ett stort vinglas och garnera
