Vinet & Maten inspiration: Beercan chicken och röd Bordeaux

Livets Goda 8 Feb, 2018
Vin Då har Livets Godas redaktion återigen stått vid spisen och provlagat för att kunna bjuda er läsare på en vin- och matkombination som tar fram det bästa ur vinet. Idag inspirerar vi med Beercan chicken från Bjäre med rotfrukter och rökt sidfläsk, som harmoniserar ypperligt med Bordeauxvinet Clarendelle Rouge 2012, enjoy!

2012 Clarendelle Rouge
(Art.nr 3147, 159 kr, 750 ml, 91 LGP)
Sinnliga nyanser i vindarna av tobak, vegetal kryddighet, ceder, toner av kaffe, lysten småmörk vinbär- och körsbärsfrukt och tydlig cassis i en snyggt bäddad mineralisk säng som ger stringens och silkigt stram, fräsch, transparent struktur med en delikat spänst i avslutet. Smaken är tät och lämnar en lång livslängd i gommen. En stunds dekantering krävs för att harmonisera och förfina, men när det är gjort belönas du rikligt. I ett nötskal: elegant och komplex i sin struktur och ett Bordeaux-vin i ett prissegment som passar alla.

Rökigheten från sidfläsket integreras läckert i vinets röda stringens, samtidigt som fetman fångas upp och förädlas av Clarendellen utmärkt. Vinets fruktighet omgärdar och kramar rätten ömt, likt en nybliven mamma som kramar sin nytillkomna kärlek. Vi hittar här ”hem” på klassisk mark med denna kombination där allt gifter sig och lämnar oss med ett långt och njutsamt efterspel.

Vinet finner ni på Systembolaget här >>

Servering och lagring: 
Dekantera vinet i ca 1,5-2 timmar och servera svalt för att åtnjuta vinet maximalt.
Vinet klarar av att lagras ytterligare 5-10 år för de som önskar det.

 

RECEPT
För fyra personer

KYCKLING OCH ROTFRUKTER
1 hel, färsk majskyckling
Ca 30 g smör
Japansk soja
800 g mandelpotatis
2 rödlökar
4 morötter
3 krossade vitlöksklyftor
200 g rökt sidfläsk

Olivolja
Salt
Peppar
1 burk ljus lager

KYCKLING & ROTFRUKTER
Skär ca 10 g smör i små tärningar och placera ut under skinnet på kycklingen. Smält resterande smör (ca 20 g) tills lätt flytande och blanda ut med 5-8 tsk soja och en liten skvätt olivolja. Pensla blandningen över kycklingen ordentligt. Placera kycklingen ståendes på en öppnad ölburk i mitten på en ugnsplåt.

Hacka upp rotfrukterna i lika stora delar och fördela ut vid sidan om kycklingen på plåten. Skiva sidfläsket i små tärningar och blanda ut med rotfrukterna. Ta vitlöksklyftorna (skalet behöver inte avlägsnas) och tryck till med bredsidan av en kniv så att klyftorna krossas.

 

Lägg ut på plåten. Salta och peppra lätt och ringla över lite olivolja på rotfrukterna.

Låt stå i ugnen på 200 grader i cirka 60 minuter (tills innertemperaturen är 75 grader), avsluta på 275 grader de sista fem minuterna för maximalt krispig yta på skalet. Avsluta med att dra ett par varv med pepparkvarnen.

SERVERING
Lägg upp allt på ett fint fat och servera och använd skyn från plåten som sås.

 

 

Bli medlem i Livets Godas Vinklubb! Ta del av exklusiva erbjudanden och bli först med att få information om Livets Godas vinprovningar
Livets Godas Vinklubb är ett kostnadsfritt medlemskap. Som medlem blir du först med att få inbjudningar till våra exklusiva läsarprovningar samt att du får information om Livets Godas exklusiva erbjudanden av olika slag.
Att bli medlem i Livets Godas Vinklubb kostar ingenting och det enda du behöver göra är att skicka in ett email till info@livetsgoda.se med rubriceringen "Vinklubb"

 


Hanna Eriksson är Sveriges bästa kvinnliga sommelier 2018

Vin Finalen i årets upplaga av Lily Bollinger Award är avgjord.…
18 Sep, 2018

Höstens lagerrensning hos Winefinder är här!

Vin Nu startar Winefinder höstens stora lagerrensning. Över 100 viner ska…
17 Sep, 2018

Matkassen fyller 10 år

Mat och Restaurang I våras var det 10 år sedan matkasseföretaget Matkomfort grundades…
17 Sep, 2018

Ardbeg lanserar ännu en ikonisk presentförpackning - en hyllning till ön och destilleriets profiler

Whisky och Bourbon Efter förra årets succé lanserar Ardbeg återigen en limiterad presentförpackning…
12 Sep, 2018

Glenmorangie Beyond the Cask 2018 surfar vidare på framgångsvågen

Whisky och Bourbon I Glenmorangies senaste samarbete för projektet Beyond the Cask 2018…
17 Aug, 2018

​Brittisk öl-lobbyist lovordar skånska hantverksbryggerier

Whisky och Bourbon James Calder, kommunikationschef på SIBA som representerar oberoende hantverksbryggare i…
11 Sep, 2018

I Fokus: Trimbach - en alsacisk kulturinstitution

Vin Premium Vinproducenter sedan 1626, familjeägt och inne på trettonde generationen. Få…
11 Sep, 2018
Artikelarkivet